8 loại thực phẩm làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường

Thịt đỏ chứa nhiều nitrit và nitrat, làm tăng tình trạng kháng isulin.

Chế độ ăn uống kém lành mạnh có thể khiến con người tăng nguy cơ mắc nhiều căn bệnh nguy hiểm, trong đó có tiểu đường.

Rau củ giàu tinh bột

Rau củ thường được khuyến nghị như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, một số loại rau chứa nhiều carbohydrate hơn những loại khác, chúng được gọi là rau giàu tinh bột.

Theo thông tin đăng trên trang verywellhealth, các loại rau củ như khoai tây, ngô, khoai lang, bí đỏ, khoai mì (sắn) thường chứa lượng tinh bột (carbohydrate) cao. Khi tiêu thụ, tinh bột sẽ được chuyển hóa thành đường, làm tăng lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người bệnh tiểu đường nên hoàn toàn loại bỏ khoai tây khỏi chế độ ăn, mà nên có sự điều chỉnh và lựa chọn hợp lý. Đối với người đang cố gắng giảm lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, việc giảm lượng rau củ giàu tinh bột có thể giúp ích.

Thịt đỏ và thịt chế biến

Thịt đỏ và thịt chế biến chứa nhiều nitrit và nitrat. Những chất này đã được chứng minh là làm tăng tình trạng kháng insulin, lượng đường trong máu bất thường và tăng stress oxy hóa… tất cả đều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, xúc xích, thịt xông khói và các loại thịt đã qua chế biến khác cũng thường chứa nhiều chất béo bão hòa, các chất phụ gia có thể làm tăng nguy cơ kháng insulin và ảnh hưởng đến chức năng của tế bào beta trong tuyến tụy, từ đó làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thay thế bằng các nguồn protein từ thực vật như đậu, các loại hạt, hoặc các loại thịt trắng như thịt gà (bỏ da). Điều quan trọng là cần duy trì một chế độ ăn uống cân bằng, kết hợp với việc tập luyện thường xuyên và giữ cân nặng ở mức khỏe mạnh để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

Trái cây chế biến

Trái cây nguyên quả chứa đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi khi trái cây được chế biến và thay đổi trạng thái ban đầu.

Trái cây được chế biến thành mứt, thạch, đồ ăn nhẹ có đường hoặc trái cây đóng hộp ngâm trong siro đặc thường chứa hàm lượng đường bổ sung cao. Trái cây sấy khô đôi khi cũng chứa đường bổ sung. Lượng đường bổ sung cao có liên quan đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa (huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, tăng cholesterol và chất béo bất thường trong máu, mỡ bụng dư thừa) và bệnh đái tháo đường type 2.

Do đó, khi ăn trái cây, hãy chọn trái cây nguyên quả. Các lựa chọn khác, chẳng hạn như nước ép trái cây 100%, trái cây đóng hộp được đóng gói trong nước ép trái cây hoặc nước lọc 100% và trái cây sấy khô không thêm đường, có thể phù hợp với chế độ ăn uống cân bằng nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ăn trái cây nguyên quả được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2.

Cơm trắng

Gạo là loại ngũ cốc chủ yếu trong chế độ ăn uống của nhiều vùng miền trên thế giới. Gạo trắng là loại ngũ cốc tinh chế đã loại bỏ cám và mầm, chỉ còn lại phần nội nhũ chứa tinh bột. Kết quả của quá trình chế biến này là gạo trắng ít chất xơ, polyphenol và các vitamin, khoáng chất khác so với gạo lứt. Gạo trắng cũng có chỉ số đường huyết cao hơn, nghĩa là có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao sau khi tiêu thụ.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến nghị nên bổ sung ít nhất một nửa lượng ngũ cốc tiêu thụ hàng ngày là ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, quinoa, lúa mạch…

Nước ngọt

Đồ uống có đường bao gồm nước ngọt thông thường và các loại đồ uống như nước trái cây có thêm đường, đồ uống trái cây, đồ uống thể thao, đồ uống cà phê có hương vị, trà có đường và đồ uống tăng lực… Một nghiên cứu kiểm tra mối liên hệ giữa đồ uống có đường và bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy uống đồ uống có đường làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Uống nước ngọt làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2.

Thay vì uống soda suốt cả ngày, hãy chọn nước lọc. Nếu bạn muốn thêm chút hương vị, hãy thử thêm trái cây tươi (chanh hoặc chanh xanh), thảo mộc (bạc hà hoặc húng quế), hoặc rau củ như dưa chuột vào nước…

Đồ ăn vặt mặn

Mặc dù natri và thực phẩm mặn không làm tăng lượng đường trong máu, nhưng chúng có thể làm tăng huyết áp. Huyết áp cao (tăng huyết áp) và bệnh tiểu đường type 2 thường xảy ra đồng thời. Hai bệnh này có nhiều yếu tố nguy cơ chung và có mối liên hệ chặt chẽ với nhau.

Huyết áp cao được ghi nhận ở những người mắc bệnh tiểu đường cao gấp đôi so với những người không mắc bệnh. Cả hai bệnh đều ảnh hưởng đến hệ thống mạch máu của cơ thể. Huyết áp cao làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác, chẳng hạn như đau tim, đột quỵ và bệnh thận.

Các món ăn vặt giàu natri bao gồm khoai tây chiên, bánh quy xoắn, bỏng ngô muối, các loại hạt rang muối, đồ ăn vặt đông lạnh chế biến sẵn, thịt bò khô và thịt nguội. Hãy tìm các loại đồ ăn vặt ít muối hoặc không muối để kiểm soát lượng natri nạp vào cơ thể.

Cá tẩm bột chiên giòn

Cá là một loại thực phẩm tuyệt vời khác cần bổ sung vào chế độ ăn uống. Nhiều loại cá, chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ và cá thu, rất giàu chất béo tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, tùy thuộc vào cách chế biến, cá có thể gây hại nhiều hơn lợi.

Tiêu thụ thường xuyên thực phẩm chiên rán đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Cá tẩm bột chiên có thể làm tăng lượng đường trong máu và ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol của cơ thể.

Các chuyên gia vẫn chưa biết chính xác lý do tại sao cá tẩm bột chiên giòn làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Tuy nhiên, một số người cho rằng nguyên nhân có thể là do lượng chất béo nạp vào cơ thể cao hơn. Ngoài ra, thành phần axit béo của thực phẩm có thể thay đổi trong quá trình chiên, có thể dẫn đến mất axit béo omega-3 lành mạnh và tăng các axit béo kém lành mạnh khác.

Ngoài ra, nấu ăn ở nhiệt độ cao, bao gồm chiên ngập dầu, thúc đẩy sự hình thành các hợp chất gây đột biến (gây ra hoặc có khả năng gây ra đột biến gen), chẳng hạn như amin dị vòng, cũng như các sản phẩm cuối của quá trình glycat hóa nâng cao (AGE), có thể góp phần gây ra tình trạng kháng insulin.

Theo đó, khi thèm hải sản, hãy bỏ qua bước tẩm bột lên cá và chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn, chẳng hạn như nướng, bỏ lò hoặc nướng vỉ.

Gia vị và nước sốt salad

Các loại gia vị và nước sốt salad như mayonnaise, tương cà, sốt barbecue và nước sốt salad không có giấm thường là nguồn cung cấp đường, natri và chất béo bão hòa tiềm ẩn. Sử dụng quá nhiều và thường xuyên có thể tích tụ và gây hại cho sức khỏe, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2.

Tự làm nước sốt, gia vị và nước chấm tại nhà giúp bạn chủ động hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu. Thay vì muối và đường, hãy thử thêm hương vị cho bữa ăn bằng các loại thảo mộc, gia vị, giấm, dầu ô liu, cam quýt, tỏi và các loại gia vị khác. Nếu mua tại cửa hàng, hãy tìm các loại gia vị và nước chấm ít đường hoặc ít muối.